للوهلة الأولى ، قد يفترض المرء أن إدارة مخزون الفنادق تركز بشكل حصري على النوع الرئيسي "للمخزون" الذي تقدمه الفنادق: الغرف المتاحة. بعد كل شيء ، تعتمد تجربة النزيل في الفندق على ما هو أكثر بكثير من مجرد حقيقة وجود غرفة متاحة.
في حين أن الغرف التي حجزها الضيوف قد تكون المخزون الأساسي للفندق ، فإن عمليات الضيافة الناجحة تعتمد بشكل كبير على ما يعتبر مخزونًا ثانويًا للفندق. يشمل ذلك جميع المنتجات والمواد الخام الإضافية التي سيتم استخدامها من قبل الضيوف - مثل لوازم الغرف ، والعناصر المباعة في محل لبيع الهدايا في الموقع أو سوق الراحة أو الأطعمة والمشروبات التي يتم بيعها في مطعم أو بار الفندق.
يمكن أن يختلف هذا المخزون الثانوي بشكل كبير من فندق إلى آخر. فيما يتعلق بمرافق الطعام ، قد تقدم بعض الفنادق أكثر من مجرد آلة بيع ، بينما يقدم البعض الآخر العديد من المطاعم في الموقع.
بغض النظر عن نطاق وسائل الراحة في الفندق ، فإن إدارة مخزون الفنادق القوية والموثوقة ضرورية لتحسين النتيجة النهائية وتقديم تجربة إيجابية (ومتسقة) للضيوف. في الواقع ، بحث من كورنيل وجدت ذلك "الاتساق التشغيلي أمر بالغ الأهمية في التصنيف العام للفندق ؛ إن تجنب مكامن الخلل التشغيلية أكثر أهمية من البحث عن عامل "نجاح باهر" في بعض الأحيان ".
بمعنى آخر ، يعد توفير تجربة متسقة أحد أهم جوانب تجربة الفندق للضيوف ، بغض النظر عما إذا كانوا يقيمون في فندق رخيص أو منتجع فاخر. ويمكن لإدارة مخزون الفندق تحقيق ذلك.
ما هي فئات المنتجات التي يجب مراعاتها في إدارة مخزون الفنادق؟
عندما يتعلق الأمر بالمخزون الثانوي للفندق ، يميل الكثير من التركيز إلى التركيز على الإمدادات التي لا يمكن إعادة استخدامها. على سبيل المثال ، سيتطلب مطعم الفندق إدارة كبيرة للمكونات المستخدمة في وصفاته. تحتاج غرف الفندق إلى إعادة تزويدها بالصابون والشامبو الطازج بعد كل زيارة.
ومع ذلك ، يجب أن تراعي إدارة مخزون الفنادق أيضًا الإمدادات التي سيتم إعادة استخدامها بشكل متكرر قبل الحاجة إلى استبدالها في النهاية. يمكن أن يشمل ذلك المناشف والشراشف والبطانيات. وستشمل أيضًا مفروشات مثل التلفزيون أو السرير.
على الرغم من أن هذه العناصر قد تستغرق عدة سنوات من الاستخدام ، إلا أنها ستحتاج في النهاية إلى الاستبدال. إذا لم يكن لديك طريقة لتتبع عمر وحالة هذه العناصر ، فقد يبدأ الضيوف في النهاية في الشكوى من الأسرة غير المريحة أو أجهزة التلفزيون القديمة.
ثم ، بالطبع ، هناك المستلزمات التي لا يتفاعل النزلاء معها بشكل مباشر أبدًا ، ولكنها لا تزال تلعب دورًا بارزًا في تقديم إقامة فندقية عالية الجودة. تعتبر مستلزمات التنظيف ضرورية لتعقيم الغرف بعد خروج الضيف. عندما يتعلق الأمر ب عمليات الغسيل، قد يستعين الفندق بمصادر خارجية لمعظم الغسيل لتقليل نفقات المياه ، أو قد يكون لديه مرفق غسيل تجاري خاص به في الموقع (والذي سيتطلب الكثير من المنظفات والمبيضات وما إلى ذلك).
وغني عن القول ، سيكون لكل فئة من فئات المنتجات هذه متطلبات تجديد مختلفة إلى حد كبير. قد يكون للمكونات الطازجة لمطعم الفندق مدة صلاحية لبضعة أيام فقط ، في حين أن الأنواع الأخرى من المخزون سيكون لها عمر افتراضي يصل إلى عدة سنوات.
ستساعدك إدارة الطلبات على تجنب الإفراط في الطلب أو ترك العناصر تنفد من المخزون أو تتجاوز عمرها الإنتاجي. تقدم بعض الأنظمة حتى الشراء التلقائي بحيث يتم وضع أوامر التزويد عندما يصل مخزون العنصر إلى مستوى معين.
يوفر نظام إدارة المخزون الفندقي القوي مكانًا واحدًا وشاملاً حيث يمكنك تتبع جميع المخزون ذي الصلة بأرباحك النهائية. تتيح الرؤية الكاملة لمستويات المخزون ومتطلبات التجديد لفريقك إرسال طلبات الموردين بمجرد الحاجة إليها - مما يسهل كثيرًا ضمان أن جميع الغرف غير المحجوزة ستكون جاهزة ومتاحة للضيوف لاستخدامها.
فهم ما يريده ضيوفك بالفعل
يمكن أن يمنحك نظام إدارة مخزون الفنادق الموثوق به رؤى مباشرة حول أي من وسائل الراحة الخاصة بك يتم استخدامها بالفعل من قبل ضيوفك - وأي منها يساعد أو يضر بأرباحك النهائية. يكشف البحث الذي أجرته مؤسسة غالوب بعض الاتجاهات الجديرة بالملاحظة يمكن أن يكون لها تأثير مباشر على خيارات إدارة المخزون لديك:
"عند السؤال عن المنتجات الفندقية التي قد يتنازل عنها العملاء لتكاليف أقل ، يوافق أكثر من نصف الضيوف بشدة على أنه يمكنهم الاستغناء عن البار في الغرفة [و] الجلباب [...] ادفع أكثر مقابل تلفزيون الغرفة المحسّن بشكل ملحوظ ، وصابون الحمام ، والإنترنت المجاني. يوافق عملاء الرفاهية بشدة على أنهم سيدفعون المزيد لتحسين منتجات صابون الحمام ؛ سيحسن العملاء الراقيون والراقيون خدمة الإنترنت المجانية ؛ والعملاء ذوو المستوى المتوسط والمتوسط والاقتصادي يرغبون في الحصول على تلفزيون أفضل - وسيكونون على استعداد للدفع مقابل ذلك ".
في حين أن اتجاهات البحث هذه يمكن أن تكون بمثابة نقطة انطلاق جيدة عند تحديد ما يجب تحديد أولوياته لاحتياجات إدارة مخزون الفندق الخاصة بك ، فإن القدرة على اكتساب فهم متعمق لما يستخدمه عملاؤك الفعليون ويريدونه يمكن أن تكون أكثر قيمة.
على سبيل المثال ، من خلال تتبع استهلاك المخزون في مطعم الفندق ، يمكنك تجنب الفقراء توقع الطلب الذي يؤدي إلى فائض المخزون من المكونات القابلة للتلف التي نادرًا ما يتم استخدامها وغالبًا ما تذهب سدى لأنها تستخدم في وصفات أقل شيوعًا. يمكن أن تساعد هذه المعلومات مطعمك في تبسيط العمليات عن طريق قطع الأطباق غير المربحة وغير الشعبية من القائمة.
بالطبع ، يجب على الفنادق أيضًا جمع التعليقات بانتظام من الضيوف لقياس ما إذا كان هناك نقص في الأثاث أو وسائل الراحة. بينما يمكن أن تساعدك إدارة مخزون الفنادق في تتبع وقت استبدال عناصر مثل الفراش أو المناشف ، يجب ألا تتجاهل أبدًا شكاوى العملاء من أن شيئًا ما لا يرقى إلى مستوى توقعات النزلاء.
ستعمل الفنادق التي تقدم ما يريده ضيوفها على تحسين ولاء العملاء والاحتفاظ بالضيوف بشكل كبير. من المرجح أن يصبح الضيوف الراضون عملاء متكررين أو يتركون تعليقات إيجابية أو يستخدمون الكلمات الإيجابية الشفوية لمشاركة تجربتهم مع الآخرين - وكل ذلك يمكن أن يساعد في النتيجة النهائية.
تحسين العلاقات مع الموردين
يتمثل أحد الجوانب الرئيسية الأخرى لنظام إدارة مخزون الفنادق القوي في أنه سيساعدك على التنقل بشكل أفضل في علاقات الموردين. تعمل الفنادق مع مجموعة واسعة من الموردين - وفي كثير من الأحيان ، يمكن أن يؤدي اختيار المورد المناسب إلى إحداث فرق كبير في تقديم تجربة عالية الجودة للضيف والحفاظ على الربحية.
إدارة الفنادق التقارير، "يجب أن تكون الإدارة اليومية للمورد شاملة ومستمرة لضمان التسعير الدقيق والمنتجات عالية الجودة ومستويات الخدمة المتسقة. من الناحية المثالية ، سيكون لأصحاب الفنادق السلطة لمحاسبة الموردين ولديهم عملية قائمة لحل أي مشاكل قد تنشأ بنجاح وبسرعة. بالإضافة إلى التكلفة والجودة والخدمة ، من الضروري أن يدير الفندق ويتحكم بجدية في سلسلة التوريد بأكملها ، ويقيس أداء كل مورد من خلال عمليات تدقيق ومعايير متسقة يجب على هؤلاء الموردين الأداء على أساسها ".
يسهّل نظام إدارة مخزون الفنادق القوي على مديري الفنادق مراقبة وتقييم علاقات الموردين الخاصة بهم. يمكن أن يكون هذا مهمًا بشكل خاص خلال أوقات التضخم ، عندما قد تتطلب الزيادات في أسعار البائع التحول إلى مورد جديد. بدلاً من ذلك ، قد تتطلب مشكلات سلسلة التوريد العمل مع بائع بديل عندما لا يتمكن المورد الأساسي من تلبية طلب.
تتيح لك إدارة مخزون الفنادق تتبع أداء البائع في المجالات الرئيسية مثل سرعة تنفيذ الطلبات وتكلفة الصنف ودقة التسليم وجودته. تساعد هذه الأنظمة في مساءلة الموردين عن عملهم. إذا كان البائع يرفع الأسعار بشكل كبير أو يواجه مشكلات متكررة تتعلق بدقة الطلب وجودته ، فيمكنك استخدام المعلومات الكمية لتحديد أن الوقت قد حان للتغيير.
تشجع المساءلة المتزايدة البائعين على التركيز على إنشاء شراكة تجارية مربحة للجانبين مع فندقك ، بدلاً من محاولة خفض نفقات التشغيل الخاصة بهم. يمكن للفواتير وطلبات الشراء الرقمية والأوامر الآلية والجوانب الأخرى لنظام إدارة فندق قوي أن تجعل الحياة أسهل للموردين من خلال توفير علاقة يومية متسقة وموثوقة.
مع مواءمة أفضل بينك وبين مورديك ، يمكنك تجنب المزالق الشائعة مثل عمليات التسليم الفائتة أو الشحنات منخفضة الجودة التي لا تضر فقط بعلاقات العمل هذه ، ولكنها في النهاية تضر بتجربة الضيف أيضًا.
قم بإنشاء تجربة ضيافة أفضل مع أنظمة BirchStreet
في حين أن عمليات شراء الضيافة يمكن أن تكون معقدة ، فإن هذا لا يعني أن نظام إدارة مخزون الفنادق الموثوق به بعيد المنال. بيرش ستريت القائم على السحابة نظام أتمتة من الشراء إلى الدفع مناسب بشكل فريد للفنادق وقطاع الضيافة.
باستخدام أدوات مثل موافقات سير العمل المتقدمة وعمليات الشراء الرقمية ، يمكن لمديري الفنادق الوصول إلى أكثر من 80 بالمائة من الامتثال. يساعد التنبؤ بالعناصر والتسعير الفوري و eRFQs على تقليل تكاليف الشراء وأوقات الدورات ، مما يسهل شراء الكمية المثالية للعناصر التي تحتاج إلى تجديدها بأفضل سعر ممكن.
إذا كنت تدير خصائص متعددة ، فإن الميزات مثل الجرد الفوري للمخزون وإدارة الوصفات لنشر الوصفات عبر الخصائص يمكن أن تبسط عملياتك بشكل أكبر. تمكّنك الرؤى والتقارير الدقيقة من تعزيز علاقات الموردين الصحيحة حتى تتمكن من التحكم في التكاليف ولا داعي للقلق بشأن اضطرابات سلسلة التوريد التي تضر بتجربة الضيف.
من خلال التشغيل الآلي من الشراء إلى الدفع ، يمكنك نقل إدارة مخزون الفندق إلى المستوى التالي من خلال اكتساب رؤى أعمق حول نفقات التشغيل الخاصة بك حتى تتمكن من اتخاذ قرارات مستنيرة تعمل على تحسين الإيرادات.