Auf den ersten Blick könnte man vermuten, dass sich das Hotel-Bestandsmanagement ausschließlich auf die Hauptart des „Bestands“ konzentriert, die Hotels anbieten: verfügbare Zimmer. Schließlich hängt das Hotelerlebnis eines Gastes von weit mehr ab als der bloßen Verfügbarkeit eines Zimmers.
Während die von Gästen gebuchten Zimmer das Hauptinventar des Hotels sein können, hängt ein erfolgreicher Betrieb des Gastgewerbes stark davon ab, was als Nebeninventar des Hotels betrachtet wird. Dies umfasst alle zusätzlichen Produkte und Rohstoffe, die von den Gästen verwendet werden – wie z. B. Zimmerzubehör, Artikel, die in einem Geschenkeladen oder Convenience-Markt vor Ort verkauft werden, oder die Speisen und Getränke, die im Hotelrestaurant oder in der Bar verkauft werden.
Dieses Sekundärinventar kann von Hotel zu Hotel erheblich variieren. In Bezug auf die gastronomischen Einrichtungen bieten einige Hotels möglicherweise kaum mehr als einen Verkaufsautomaten, während andere mehrere Restaurants vor Ort bieten.
Unabhängig vom Umfang der Ausstattung eines Hotels ist jedoch ein starkes und zuverlässiges Hotelinventarmanagement unerlässlich, um das Endergebnis zu verbessern und ein positives (und konsistentes) Gästeerlebnis zu bieten. In der Tat Forschung von Cornell festgestellt, dass „operative Konsistenz ist entscheidend für die Gesamtbewertung eines Hotels; Es ist wichtiger, operative Probleme zu vermeiden, als nach dem gelegentlichen „Wow“-Effekt zu suchen.“
Mit anderen Worten, die Bereitstellung eines konsistenten Erlebnisses ist einer der wichtigsten Aspekte des Hotelerlebnisses für Gäste, unabhängig davon, ob sie in einem billigen Motel oder einem Luxusresort übernachten. Und die Hotelbestandsverwaltung kann dies ermöglichen.
Welche Produktkategorien müssen Sie bei der Hotelbestandsverwaltung berücksichtigen?
Wenn es um das Sekundärinventar eines Hotels geht, liegt der Schwerpunkt in der Regel auf den Materialien, die nicht wiederverwendet werden können. Beispielsweise erfordert das Hotelrestaurant ein umfangreiches Management der Zutaten, die in seinen Rezepten verwendet werden. Hotelzimmer müssen nach jedem Besuch mit frischer Seife und Shampoo aufgefüllt werden.
Die Hotelbestandsverwaltung sollte jedoch auch Verbrauchsmaterialien berücksichtigen, die wiederholt wiederverwendet werden, bevor sie schließlich ersetzt werden müssen. Dazu können Handtücher, Bettwäsche und Decken gehören. Dazu gehören auch Einrichtungsgegenstände wie ein Fernseher oder ein Bett.
Auch wenn solche Artikel mehrere Jahre in Gebrauch sind, müssen sie irgendwann ersetzt werden. Wenn Sie das Alter und den Zustand solcher Gegenstände nicht nachverfolgen können, beschweren sich Gäste möglicherweise über unbequeme Betten oder veraltete Fernseher.
Dann gibt es natürlich die Vorräte, mit denen die Gäste nie direkt interagieren, die aber dennoch eine herausragende Rolle bei der Bereitstellung eines qualitativ hochwertigen Hotelaufenthalts spielen. Reinigungsmittel sind unerlässlich, um die Zimmer nach dem Auschecken eines Gastes zu desinfizieren. Wenn es darum geht Wäschereibetrieb, könnte ein Hotel die meisten Wäschereien auslagern, um die Wasserkosten zu senken, oder es könnte seine eigene gewerbliche Wäscherei vor Ort haben (die viel Waschmittel, Bleichmittel usw. erfordern würde).
Es versteht sich von selbst, dass jede dieser Produktkategorien sehr unterschiedliche Nachschubanforderungen hat. Frische Zutaten für das Hotelrestaurant haben möglicherweise nur eine Haltbarkeit von wenigen Tagen, während andere Arten von Inventar eine Lebensdauer von mehreren Jahren haben.
Die Auftragsverwaltung hilft Ihnen, Überbestellungen zu vermeiden oder Artikel ausverkauft oder über ihre Nutzungsdauer hinausgehen zu lassen. Einige Systeme bieten sogar eine automatische Beschaffung an, sodass Nachschubbestellungen aufgegeben werden, wenn der Lagerbestand eines Artikels ein bestimmtes Niveau erreicht.
Ein starkes Bestandsverwaltungssystem für Hotels bietet einen einzigen, umfassenden Ort, an dem Sie alle Bestände verfolgen können, die für Ihr Endergebnis relevant sind. Die vollständige Transparenz der Lagerbestände und der Nachschubanforderungen ermöglicht es Ihrem Team, Lieferantenanfragen einzureichen, sobald sie benötigt werden – was es viel einfacher macht, sicherzustellen, dass alle nicht gebuchten Zimmer bereit und für Gäste verfügbar sind.
Verstehen, was Ihre Gäste wirklich wollen
Ein zuverlässiges Hotelbestandsverwaltungssystem kann Ihnen direkte Einblicke geben, welche Ihrer Annehmlichkeiten tatsächlich von Ihren Gästen genutzt werden – und welche Ihrem Endergebnis zugutekommen oder schaden. Untersuchungen von Gallup zeigen einige bemerkenswerte Trends Dies kann sich direkt auf Ihre Entscheidungen zur Bestandsverwaltung auswirken:
„Auf die Frage, auf welche Hotelprodukte Kunden zugunsten niedrigerer Kosten verzichten würden, stimmte mehr als die Hälfte der Gäste ausdrücklich zu, dass sie auf die Zimmerbar [und] Bademäntel verzichten könnten […] Rund die Hälfte der Gäste insgesamt stimmte nachdrücklich zu, dass sie dazu bereit wären Zahlen Sie mehr für deutlich verbesserte Fernseher im Zimmer, Badezimmerseife und kostenloses Internet. Luxuskunden sind sich einig, dass sie mehr bezahlen würden, um Badezimmerseifenprodukte zu verbessern; gehobene und gehobene Kunden würden kostenloses Internet verbessern; und Kunden der gehobenen Mittelklasse, Mittelklasse und Economy möchten einen schöneren Fernseher – und wären bereit, dafür zu bezahlen.“
Während diese Forschungstrends als guter Ausgangspunkt für die Entscheidung dienen können, was Sie für Ihre eigenen Anforderungen an die Hotelbestandsverwaltung priorisieren möchten, kann die Fähigkeit, ein tiefes Verständnis dafür zu erlangen, was Ihre tatsächlichen Kunden verwenden und wollen, noch wertvoller sein.
Indem Sie zum Beispiel den Bestandsverbrauch im Hotelrestaurant verfolgen, können Sie schlechte Ergebnisse vermeiden Bedarfsprognosen, die zu Überbeständen führen von verderblichen Zutaten, die selten verwendet werden und oft verschwendet werden, weil sie für weniger beliebte Rezepte verwendet werden. Solche Informationen könnten Ihrem Restaurant sogar helfen, den Betrieb zu rationalisieren, indem unrentable und unbeliebte Gerichte von der Speisekarte gestrichen werden.
Natürlich sollten Hotels auch regelmäßig Feedback von Gästen einholen, um festzustellen, ob Einrichtungsgegenstände oder Annehmlichkeiten fehlen. Während die Hotelbestandsverwaltung Ihnen dabei helfen kann, nachzuverfolgen, wann Artikel wie Bettwäsche oder Handtücher ausgetauscht werden sollten, sollten Sie niemals Kundenbeschwerden ignorieren, dass etwas die Erwartungen der Gäste nicht erfüllt.
Hotels, die das liefern, was ihre Gäste wollen, werden die Kundenloyalität und Gästebindung erheblich verbessern. Zufriedene Gäste werden mit größerer Wahrscheinlichkeit zu Stammkunden, hinterlassen positive Bewertungen oder nutzen positive Mundpropaganda, um ihre Erfahrungen mit anderen zu teilen – all dies kann sich positiv auf Ihr Endergebnis auswirken.
Verbesserung der Lieferantenbeziehungen
Ein weiterer wichtiger Aspekt eines starken Hotelbestandsverwaltungssystems ist, dass es Ihnen hilft, Lieferantenbeziehungen besser zu navigieren. Hotels arbeiten mit einer Vielzahl von Anbietern zusammen – und oft kann die Wahl des richtigen Anbieters den Unterschied ausmachen, wenn es darum geht, ein qualitativ hochwertiges Gästeerlebnis zu bieten und die Rentabilität aufrechtzuerhalten.
Als Hotelmanagement Berichte, „Das tägliche Management des Lieferanten sollte gründlich und kontinuierlich sein, um genaue Preise, qualitativ hochwertige Produkte und konsistente Serviceniveaus sicherzustellen. Im Idealfall verfügen Hoteliers über die nötige Schlagkraft, um Lieferanten zur Rechenschaft zu ziehen, und verfügen über einen Prozess zur erfolgreichen und schnellen Lösung aller auftretenden Probleme. Neben Kosten, Qualität und Service ist es unerlässlich, dass das Hotel die gesamte Lieferkette gewissenhaft verwaltet und kontrolliert und die Leistung jedes Lieferanten mit konsistenten Audits und Standards misst, an denen sich diese Lieferanten orientieren müssen.“
Ein starkes Hotelbestandsverwaltungssystem erleichtert Hotelmanagern die Kontrolle und Bewertung ihrer Lieferantenbeziehungen erheblich. Dies kann besonders in Inflationszeiten wichtig sein, wenn die Preiserhöhungen eines Anbieters den Wechsel zu einem neuen Anbieter erforderlich machen könnten. Alternativ könnten Lieferkettenprobleme die Zusammenarbeit mit einem alternativen Lieferanten erfordern, wenn der Hauptlieferant eine Bestellung nicht ausführen kann.
Die Hotelbestandsverwaltung ermöglicht es Ihnen, die Lieferantenleistung in Schlüsselbereichen wie der Geschwindigkeit der Auftragserfüllung, den Artikelkosten sowie der Liefergenauigkeit und -qualität zu verfolgen. Solche Systeme tragen dazu bei, die Lieferanten für ihre Arbeit zur Rechenschaft zu ziehen. Wenn ein Anbieter die Preise erheblich erhöht oder häufig Probleme mit der Auftragsgenauigkeit und -qualität hat, können Sie quantitative Informationen verwenden, um festzustellen, dass es Zeit für eine Änderung ist.
Eine erhöhte Verantwortlichkeit ermutigt Anbieter, sich auf die Schaffung einer Win-Win-Geschäftspartnerschaft mit Ihrem Hotel zu konzentrieren, anstatt zu versuchen, einfach ihre eigenen Betriebskosten zu senken. Digitalisierte Rechnungsstellung und Bestellanforderungen, automatisierte Bestellungen und andere Aspekte eines starken Hotelmanagementsystems können auch Lieferanten das Leben erleichtern, indem sie eine konsistente und zuverlässige tägliche Beziehung schaffen.
Wenn Sie und Ihre Lieferanten besser aufeinander abgestimmt sind, können Sie häufige Fallstricke wie verpasste Lieferungen oder minderwertige Lieferungen vermeiden, die nicht nur diese Geschäftsbeziehungen beeinträchtigen, sondern letztendlich auch das Gasterlebnis beeinträchtigen.
Schaffen Sie mit BirchStreet-Systemen ein besseres Gastgewerbeerlebnis
Obwohl Beschaffungsprozesse im Gastgewerbe komplex sein können, bedeutet dies nicht, dass ein zuverlässiges Bestandsverwaltungssystem für Hotels unerreichbar ist. BirchStreet ist cloudbasiert Procure-to-Pay-Automatisierungssystem ist einzigartig für Hotels und das Gastgewerbe geeignet.
Mit Tools wie erweiterten Workflow-Genehmigungen und digitalisierten Beschaffungsprozessen können Hotelmanager eine Compliance von über 80 Prozent erreichen. Artikelprognosen, Sofortpreise und eRFQs helfen, Einkaufskosten und Durchlaufzeiten zu reduzieren, wodurch es einfacher wird, die ideale Menge der Artikel, die Sie nachfüllen müssen, zum bestmöglichen Preis zu kaufen.
Wenn Sie mehrere Liegenschaften verwalten, können Funktionen wie sofortige Bestandszählungen und Rezeptverwaltung zur Bereitstellung von Rezepten über Liegenschaften hinweg Ihre Abläufe weiter optimieren. Genaue Einblicke und Berichte ermöglichen es Ihnen, die richtigen Lieferantenbeziehungen zu pflegen, damit Sie die Kosten kontrollieren können und sich keine Gedanken über Unterbrechungen der Lieferkette machen müssen, die das Gasterlebnis beeinträchtigen.
Mit der Procure-to-Pay-Automatisierung können Sie Ihre Hotelbestandsverwaltung auf die nächste Stufe heben, indem Sie tiefere Einblicke in Ihre Betriebsausgaben erhalten, sodass Sie fundiertere Entscheidungen treffen können, die den Umsatz steigern.