आतिथ्य उद्योग से चौंका देने वाले मेट्रिक्स सामने आ रहे हैं: होटल अधिभोग 20-30% पर मंडरा रहा है, RevPAR 75% YTD नीचे है[मैं], और तीन में से दो से अधिक होटल प्री-कोविड स्टाफिंग स्तरों के 50 प्रतिशत से कम पर काम कर रहे हैं[द्वितीय]. जबकि अल्पकालिक दृष्टिकोण निर्विवाद रूप से दुर्जेय है, देशों और राज्यों के फिर से खुलने के साथ आतिथ्य वसूली के संकेत दिखा रहा है। चीन से लेकर जर्मनी तक, फ्लोरिडा से टेक्सास तक, बाजारों को फिर से खोलने से साबित हो गया है कि लोगों की यात्रा करने की इच्छा गायब नहीं हुई है। वास्तव में, हाल के एक सर्वेक्षण में, एक तिहाई अमेरिकियों ने कहा कि वे घर में रहने पर प्रतिबंध हटने के बाद तीन महीने के भीतर यात्रा करने की उम्मीद करते हैं।[iii], और फिर से खुलने के बाद पहले सप्ताहांत में, गैल्वेस्टन, टेक्सास और डेटोना बीच, फ्लोरिडा जैसे घरेलू 'ड्राइव-अप' अवकाश यात्रा सबमार्केट में सप्ताह-दर-सप्ताह अधिभोग में 25-30% वृद्धि देखी गई।[iv].
जबकि रिकवरी बाजारों में कंपित और असममित होने जा रही है, दुनिया भर की हॉस्पिटैलिटी कंपनियों को कोर ऑपरेशनल सवालों के एक समान सेट का सामना करना पड़ रहा है क्योंकि वे फिर से खोलने पर विचार कर रहे हैं: हम ग्राहकों और कर्मचारियों को कैसे सुरक्षित रखने जा रहे हैं, और हम स्रोत पर कैसे जा रहे हैं और ऐसा करने के लिए आवश्यक पीपीई और सफाई रसायनों की खरीद करें? कर्मचारियों के स्तर के कम रहने की उम्मीद के साथ, हम अपने मेहमानों के लिए महान सेवा का त्याग किए बिना कुशलतापूर्वक कैसे काम करने जा रहे हैं? हम संभावित 'दूसरी लहर' की तैयारी कैसे करते हैं? और, गंभीर रूप से, हम लागत को कैसे कम कर सकते हैं और लाभप्रदता पर वापसी में तेजी ला सकते हैं?
पदों की एक आगामी श्रृंखला में, BirchStreet उन तीन क्षेत्रों को संबोधित करेगा जिन्हें हम और हमारे ब्रांड और स्वतंत्र प्रबंधन कंपनी के भागीदार एक सफल पुन: खोलने की योजना बनाने और क्रियान्वित करने के लिए केंद्रीय मानते हैं:
- खरीद डेटा एकत्र करना और उसका लाभ उठाना
- स्वचालन को गले लगाना
- संगठन और क्षमता योजनाओं में लचीलेपन का निर्माण।
होटल, कैसीनो और प्रबंधित खाद्य सेवा क्षेत्र में हमारे भागीदारों ने इस श्रृंखला के दृष्टिकोण को आकार देने में मदद की, और हम उनके दृष्टिकोण को साझा करने के लिए ईमानदारी से उनका धन्यवाद करते हैं। हमें उम्मीद है कि प्रस्तुत अंतर्दृष्टि हमारे उद्योग को मौजूदा संकट से निपटने में मदद करेगी और आगे की चुनौतियों के लिए बेहतर तरीके से तैयार होगी।
अंतर्दृष्टि पोस्ट #1: सफलता के लिए खुद को स्थिति में लाने के लिए डेटा का लाभ उठाएं
RevPAR उदास होने के साथ, मालिकों की ओर से उनकी प्रबंधन कंपनियों पर लागत को नियंत्रित करने का दबाव पहले से कहीं अधिक तीव्र है। क्योंकि आपूर्ति श्रृंखला बाधित हो गई है और श्रेणी खर्च तेजी से बदल रहा है, COVID के बाद के खर्च का अनुमान लगाने के लिए पूर्व-COVID खर्च के समान अनुमानों का उपयोग करने से सार्थक अंतर्दृष्टि प्राप्त होने की संभावना नहीं है: जिन श्रेणियों और वस्तुओं पर आपने ऐतिहासिक रूप से पैसा खर्च किया है वे हैं आगे बढ़ने पर आप जो पैसा खर्च करेंगे, उसके साथ लाइन-अप नहीं करने जा रहे हैं।
इस श्रृंखला में हमारे पहले ब्लॉग पोस्ट में, हम खर्च में बदलाव को मापने के लिए हाल के BirchStreet डेटा का उपयोग करेंगे। यह विश्लेषण करके कि बाजारों को फिर से खोलने में खरीदारों ने फिर से खोलने की चुनौतियों का सामना करने के लिए कैसे अनुकूलित किया है, हम निकट भविष्य में अस्थिर मांग पैटर्न के लिए बेहतर तैयारी करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
इनसाइट पोस्ट #2: ऑटोमेशन को अपनाएं और टचलेस बनें
उद्योग में व्यापक रुझान पहले से ही कंपनियों को डिजिटल परिवर्तन की पहल की ओर ले जा रहे थे, लेकिन COVID के बाद, स्वचालन से निपटना अब 'अगर' नहीं बल्कि 'कब' का सवाल है और तेजी से 'कब' का जवाब 'अभी' है।
क्या आप जानते हैं कि आपको कितने एपी लोगों की जरूरत है ऑन-प्रॉपर्टी और हेड ऑफिस प्रोसेसिंग इनवॉइस? यदि गीले हस्ताक्षर के लिए संपत्तियों के चारों ओर कागज के टुकड़े पास करना अब समझदारी नहीं है, तो आपकी नई अनुमोदन प्रक्रिया क्या होनी चाहिए? इन्वेंट्री और स्टॉक लेने के बारे में क्या: क्या आप स्टोररूम से आउटलेट्स तक दस्तावेज़ों को दस्तावेज़ और अधिकृत करने के लिए सुरक्षित रूप से कागज का उपयोग कर सकते हैं?
हमारा दूसरा ब्लॉग पोस्ट उन परिचालन क्षेत्रों की पहचान करेगा जिन्हें स्वचालित किया जा सकता है, मैन्युअल प्रक्रियाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए जिनमें कई भौतिक स्पर्श-बिंदु होते हैं और अनावश्यक रूप से मूल्यवान संसाधनों का समय कम हो जाता है।
अंतर्दृष्टि पोस्ट #3: अपनी क्षमता और क्षमता योजनाओं में लचीलापन बनाएं
रिकवरी एक सीधी रेखा नहीं होने वाली है। जैसा कि आप कर्मचारियों को छुट्टी से निकालने के माध्यम से सोचते हैं, क्या आप अपने संगठन को अधिक स्वचालित और चुस्त, और आपके कार्यबल को अधिक लचीला बनाने के लिए फिर से तैयार कर रहे हैं? अप्रत्याशित मांग और लॉकडाउन की बाजार-दर-बाजार बहाल होने की संभावना के साथ, जहां भी संभव हो, निश्चित से परिवर्तनीय लागत में संक्रमण सर्वोपरि है। आप अपने अनुमानित अधिभोग स्तरों के आधार पर लागतों को कैसे कम करेंगे?
हमारी अंतिम पोस्ट आपको सही आकार के संचालन में मदद करेगी और यह सुनिश्चित करेगी कि आपका संगठन आगे आने वाले के लिए तैयार है।
संपादक का नोट: कृपया व्यक्तिगत सत्र के लिए हमसे बेझिझक संपर्क करें ताकि यह चर्चा हो सके कि कैसे BirchStreet लागतों को नियंत्रित करके और परिचालन क्षमता में सुधार करके आपके व्यवसाय को सफलतापूर्वक उभरने में मदद कर सकता है।
[मैं] https://str.com/press-release/str-us-hotel-results-week-ending-9-may
[iv] https://str.com/press-release/str-florida-texas-lead-weekend-hotel-occupancy-gains