Se non l'avete notato, la sostenibilità è diventata una conversazione globale o, forse più giustamente, una priorità globale pertinente. Ora più che mai, aziende e individui sembrano essere uniti dal desiderio di combattere il cambiamento climatico e mitigare collettivamente gli impatti ambientali negativi che abbiamo messo in moto da tempo. In tal senso, negli ultimi anni la sostenibilità è emersa come una tendenza significativa e un argomento di interesse in tutti i settori, e si prevede che il 2023 rappresenterà un importante punto di svolta.
Nel condividere le sue previsioni per il 2023, Forrester ha osservato che la sostenibilità è un’opportunità di business, una questione di sopravvivenza, un fattore abilitante dell’ossessione del cliente e parte integrante del rischio aziendale. Seminato con immensi investimenti pubblici, Forrester prevede che la sostenibilità ambientale stia inaugurando un processo completo “rivoluzione del mercato verde.” In molti modi, la capacità e la volontà dimostrate da un’azienda di adottare pratiche sostenibili saranno un indicatore primario di successo nel 2023 e oltre, e l’idea che non viene implementata (o i casi di greenwashing) costerà senza dubbio ai marchi.
Come avrai intuito, il settore dell’ospitalità si trova al centro di questa campagna per pratiche più ecologiche. Dopotutto, hotel e compagnie aeree rappresentano un’impronta di carbonio significativa e i viaggiatori di tutto il mondo stanno ora compiendo sforzi consapevoli per viaggiare in modo più sostenibile e responsabile. Tuttavia, quando guardiamo all’ecosistema dell’ospitalità e, più specificamente, alla catena di approvvigionamento, che informa direttamente l’esperienza che gli hotel offrono ai propri ospiti, riconosciamo un’importante opportunità per creare un cambiamento positivo.
Gli appalti sono la base dell’iceberg
I viaggiatori abituali a New York City hanno senza dubbio familiarità con il Metronomo, che include un accattivante orologio elettronico a 15 cifre che si affaccia su Union Square a Manhattan. Nel settembre del 2020, l'orologio ha ricevuto un sorprendente restyling per gentile concessione di due artisti, Gan Golan e Andrew Boyd, che lo hanno trasformato in The Climate Clock: un orologio che conta alla rovescia il finestra temporale critica raggiungere emissioni zero (ns "Scadenza"), monitorando i nostri progressi sui principali percorsi risolutivi (“Linee di vita”). In termini semplici, l’orologio rappresenta una finestra d’azione critica per prevenire gli effetti del cambiamento climatico.
Il progetto ha fatto scalpore rapidamente, come le sue immagini “La Terra ha una scadenza” i messaggi iniziarono ad apparire sul display e presto furono condivisi sui social media in modo virale. E mentre il sentimento che condivide ha dovuto affrontare alcune critiche. La critica più comune all’orologio è che induce un terrore esistenziale negli individui le cui azioni non influenzano il tempo dell’orologio in modo così significativo come le grandi aziende, che, come sappiamo, hanno un impatto molto più significativo sulle emissioni di carbonio rispetto agli individui. . E mentre il cambiamento climatico è innegabilmente uno sforzo collettivo che richiede impegni da parte dei partecipanti a livello micro (individui) e a livello macro (grandi aziende e governo), è importante riconoscere la fetta più grande della torta (impatto ambientale). di cui sono responsabili settori come l’ospitalità.
Il World Economic Forum ha ora classificato il fallimento dell’azione per il clima come il principale rischio globale e il settore alberghiero rappresenta circa 1% delle emissioni globali di carbonio. A questo effetto, ricerca da La Sustainable Hospitality Alliance ha scoperto che il settore alberghiero deve ridurre le proprie emissioni di carbonio del 66% per camera entro il 2030 e del 90% per camera entro il 2050 per garantire che le previsioni di crescita per il settore non portino a un corrispondente aumento delle emissioni di carbonio e questo è destinato ad aumentare.
Secondo McKinsey, per la maggior parte dei prodotti, l’80-90% delle emissioni di gas serra lo sono “Ambito 3”: emissioni indirette che si verificano lungo la catena del valore dell'azienda, come le emissioni integrate nei beni e servizi acquistati, i viaggi e gli spostamenti dei dipendenti e l'uso e il trattamento di fine vita dei prodotti venduti. Di queste emissioni, due terzi provengono solitamente dalla catena di approvvigionamento a monte. Tenendo presente questo, spostare le politiche e le migliori pratiche in materia di appalti per dare priorità alla sostenibilità non è la punta dell’iceberg; invece, è il pezzo più grande e probabilmente di maggior impatto.
Appalti sostenibili
L’approvvigionamento sostenibile è una questione di processo decisionale responsabile, poiché gli hotel cercano di soddisfare le esigenze delle parti interessate soddisfacendo allo stesso tempo le crescenti esigenze della società. Ora più che mai i marchi del settore alberghiero devono considerare i fattori sociali e ambientali insieme a quelli finanziari ed economici. Le credenziali ambientali, sociali e di governance (ESG) diventeranno fondamentali per valutare con quali fornitori gli hotel dovrebbero collaborare lungo la catena di approvvigionamento. I fornitori sono la spina dorsale della piattaforma di e-procurement di BirchStreet, con una rete di oltre 450.000 fornitori, molti dei quali sono impegnati nelle migliori pratiche di sostenibilità.
Fortunatamente, McKinsey's ricerca dimostra che i leader del procurement che intraprendono azioni coraggiose possono fare una differenza decisiva in termini di sostenibilità. Secondo l’azienda, forti credenziali ESG riducono i costi dal 5 al 10%, poiché queste aziende si concentrano sull’efficienza operativa e sulla riduzione degli sprechi. Inoltre, in alto Gli operatori ESG godono di una crescita più rapida e di valutazioni più elevate rispetto ad altri attori nei loro settori, con un margine compreso tra il 10 e il 20%. in ogni caso. Infine, l’eccellenza ESG riduce il rischio di transizione aiutando le aziende a stare al passo con i cambiamenti nella regolamentazione e nel sentiment degli stakeholder. I marchi del settore alberghiero che adottano politiche di approvvigionamento sostenibili proteggeranno anche la propria reputazione tra i viaggiatori e i dipendenti attenti al proprio ego e avranno accesso a agevolazioni fiscali e crediti.
Sebbene l’approvvigionamento sostenibile sia uno sforzo continuo e in continua evoluzione, gli hotel possono iniziare la trasformazione scegliendo durante gli appalti brand che abbiano un track record di responsabilità sostenibile (credenziali ESG) e ottenendo il consenso degli stakeholder e dei dipendenti. Gli hotel potrebbero anche eliminare la plastica monouso, optare per beni di alta qualità (mobili, uniformi, elettrodomestici che offrono una durata di vita più lunga e quindi non necessitano di essere sostituiti frequentemente), approvvigionarsi di prodotti di energia rinnovabile dai fornitori, evitare prodotti contenenti sostanze tossiche e dare priorità ai prodotti riciclati o ai prodotti realizzati con materiali riciclati o di recupero.
Gli hotel possono avere un impatto negativo indiretto attraverso i beni e i servizi che utilizzano. Ad esempio, l’approvvigionamento di prodotti ad alto consumo idrico da una regione con scarsità d’acqua, o di prodotti con problemi di diritti umani nella catena di approvvigionamento,
si legge nella scheda informativa sugli acquisti sostenibili della Sustainable Hospitality Alliance. I responsabili degli approvvigionamenti nel settore alberghiero possono anche influenzare il comportamento dei fornitori e dei consumatori, contribuendo a promuovere ulteriori progressi, sia che si tratti di acquistare cibo per i loro ristoranti, mobili per le camere degli ospiti, servizi per la spa o servizi di lavanderia in outsourcing.
Se consideriamo che due terzi dell'impronta ambientale, sociale e di governance di un'azienda media spetta ai fornitori, il percorso più verde dell'ospitalità si rivela in modo piuttosto ovvio. Per spostare davvero l’ago nella direzione dell’ospitalità sostenibile, è tempo che il nostro settore consideri la sostenibilità non come una tendenza ma come una necessità aziendale e si impegni in pratiche di approvvigionamento più sostenibili.