一見すると、ホテルの在庫管理は、ホテルが提供する主な種類の「在庫」である空室のみに焦点を当てていると思われるかもしれません。結局のところ、宿泊客のホテルでの体験は、空室があるという単なる事実以上のものに依存します。
ゲストが予約した部屋はホテルの主要な在庫である場合がありますが、ホスピタリティ オペレーションの成功は、ホテルの二次的な在庫と見なされるものに大きく依存します。これには、客室用品、ホテル内のギフトショップやコンビニエンス マートで販売されている商品、ホテルのレストランやバーで販売されている食品や飲料など、ゲストが使用するすべての追加製品と原材料が含まれます。
この二次在庫は、ホテルごとに大きく異なる場合があります。食事の設備に関しては、一部のホテルでは自動販売機しか提供されていませんが、他のホテルでは複数の敷地内レストランを提供しています。
ただし、ホテルのアメニティの範囲に関係なく、強力で信頼性の高いホテルの在庫管理は、収益を改善し、ポジティブな (そして一貫した) ゲスト エクスペリエンスを提供するために不可欠です。実際、コーネル大学の研究では 見つけた 「運営の一貫性は、ホテルの総合評価において非常に重要です。時折の「すごい」要素を探すよりも、運用上の問題を回避することが重要です。」
言い換えれば、一貫した体験を提供することは、ゲストが滞在するのが安いモーテルであろうと高級リゾートであろうと、ホテル体験の最も重要な側面の 1 つです。ホテルの在庫管理はそれを可能にします。
ホテルの在庫管理で考慮する必要がある製品カテゴリはどれですか?
ホテルの二次在庫に関しては、再利用できない備品に焦点が当てられる傾向があります。たとえば、ホテルのレストランでは、レシピに使用する食材を大幅に管理する必要があります。ホテルの部屋には、訪問のたびに新しい石鹸とシャンプーを補充する必要があります。
ただし、ホテルの在庫管理では、最終的に交換が必要になる前に繰り返し再利用される消耗品も考慮する必要があります。これには、タオル、シーツ、毛布が含まれます。また、テレビやベッドなどの家具も含まれます。
そのようなアイテムは数年使用されているかもしれませんが、最終的には交換する必要があります.そのようなアイテムの使用年数と状態を追跡する方法がない場合、最終的にゲストは寝心地の悪いベッドや時代遅れのテレビについて苦情を言い始める可能性があります。
もちろん、宿泊客が直接触れることのない備品もありますが、質の高いホテル滞在を提供する上で重要な役割を果たしています。清掃用品は、ゲストがチェックアウトした後に部屋を消毒するために不可欠です。となると 洗濯業務、ホテルは水道代を削減するためにほとんどの洗濯を外部委託するか、または敷地内に独自の商用洗濯施設を持っている場合があります（大量の洗剤、漂白剤などが必要になります）.
言うまでもなく、これらの製品カテゴリごとに、補充要件が大きく異なります。ホテルのレストランの新鮮な食材の賞味期限は数日ですが、他の種類の在庫品の寿命は数年です。
注文管理は、過剰注文や商品の在庫切れや耐用年数の超過を防ぐのに役立ちます。アイテムの在庫が設定されたレベルに達したときに補充注文が出されるように、自動調達を提供するシステムもあります。
強力なホテル在庫管理システムは、収益に関連するすべての在庫を追跡できる単一の包括的な場所を提供します。在庫レベルと補充要件を完全に可視化することで、チームは必要に応じてベンダー リクエストをすぐに送信できます。これにより、予約されていないすべての部屋の準備が整い、ゲストが使用できるようにすることがはるかに簡単になります。
ゲストが実際に求めているものを理解する
信頼性の高いホテルの在庫管理システムを使用すると、ゲストが実際に使用している設備や、収益に貢献している設備や悪影響を及ぼしている設備を直接把握できます。ギャラップの調査によると いくつかの注目すべき傾向 これは、在庫管理の選択に直接影響を与える可能性があります。
「顧客が低コストのためにどのホテル製品を放棄するかを尋ねたところ、半分以上のゲストが、室内バー [と] ローブなしで済むと強く同意している […] 全体のゲストの約半数が、喜んでそうするだろうと強く同意している」大幅に改善された室内テレビ、バスルームの石鹸、無料のインターネットにもっとお金を払ってください。高級品の顧客は、バスルーム ソープ製品を改善するためにもっとお金を払うことに強く同意しています。上流階級と上流階級の顧客は無料のインターネットを改善します。アッパー ミッドスケール、ミッドスケール、およびエコノミーの顧客は、より優れたテレビを求めており、喜んでそのテレビにお金を払います。」
これらの調査傾向は、ホテルの在庫管理のニーズに対して何を優先するかを決定する際の出発点として役立ちますが、実際の顧客が何を使用し、何を求めているかを深く理解する能力は、さらに価値があります。
たとえば、ホテルのレストランでの在庫消費を追跡することで、不良品を回避できます。 過剰在庫につながる需要予測 人気の低いレシピに使用されるため、めったに使用されず、廃棄されることが多い腐りやすい食材。このような情報は、不採算で人気のない料理をメニューから除外することで、レストランの業務を合理化するのにも役立ちます。
もちろん、ホテルはゲストからのフィードバックを定期的に収集して、家具やアメニティが不足していないかどうかを判断する必要があります。ホテルの在庫管理は、寝具やタオルなどのアイテムをいつ交換する必要があるかを追跡するのに役立ちますが、何かがゲストの期待に応えていないという顧客の苦情を決して無視してはなりません.
ゲストが望むものを提供するホテルは、顧客ロイヤルティとゲスト維持率を劇的に向上させます。満足したゲストは、リピーターになる可能性が高く、肯定的なレビューを残したり、肯定的な口コミを使用して他のユーザーと経験を共有したりする可能性が高くなります。これらはすべて、収益に役立ちます。
サプライヤーとの関係を改善する
強力なホテル在庫管理システムのもう 1 つの重要な側面は、サプライヤーとの関係をより適切にナビゲートするのに役立つことです。ホテルは幅広いサプライヤーと提携しており、多くの場合、適切なサプライヤーを選択することで、質の高いゲスト エクスペリエンスを提供し、収益性を維持することができます。
ホテルマネジメントとして レポート、「サプライヤーの日々の管理は、正確な価格設定、高品質の製品、一貫したサービスレベルを確保するために、徹底的かつ継続的でなければなりません.理想的には、ホテル経営者はサプライヤーに説明責任を負わせ、発生する可能性のある問題を首尾よく迅速に解決するためのプロセスを整備する力を持ちます。コスト、品質、サービスに加えて、ホテルがサプライ チェーン全体を入念に管理および管理し、各サプライヤーのパフォーマンスを一貫した監査と基準に従って測定することが不可欠です。」
強力なホテル在庫管理システムにより、ホテル管理者はサプライヤーとの関係を簡単に管理および評価できます。これは、ベンダーの価格が上昇し、新しいサプライヤーへの切り替えが必要になる可能性があるインフレの時期に特に重要になる可能性があります。あるいは、サプライ チェーンの問題により、一次サプライヤーが注文を履行できない場合、代替ベンダーとの協力が必要になる場合があります。
ホテルの在庫管理により、注文のフルフィルメントの速度、アイテムのコスト、配送の正確性と品質などの重要な分野でベンダーのパフォーマンスを追跡できます。このようなシステムは、サプライヤーが自分の仕事に責任を持つようにするのに役立ちます。ベンダーが価格を大幅に引き上げている場合、または注文の正確性と品質に関する問題が頻繁に発生している場合は、定量的な情報を使用して変更の時期を特定できます。
説明責任が高まることで、ベンダーは単に自社の運営費を削減しようとするのではなく、ホテルとウィンウィンのビジネス パートナーシップを築くことに集中するようになります。デジタル化された請求と要求、自動化された注文、および強力なホテル管理システムのその他の側面は、一貫した信頼できる日常の関係を提供することにより、サプライヤーの生活を楽にすることもできます.
あなたとあなたのサプライヤーがよりよく連携することで、これらのビジネス関係を損なうだけでなく、最終的にはゲストエクスペリエンスにも害を及ぼす配達の遅れや低品質の出荷などの一般的な落とし穴を回避できます.
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複数の施設を管理している場合は、瞬時の在庫カウントや施設間でレシピを展開するレシピ管理などの機能により、運用をさらに合理化できます。正確な洞察とレポートにより、適切なサプライヤーとの関係を育むことができるため、コストを管理でき、サプライ チェーンの混乱によるゲスト エクスペリエンスへの影響を心配する必要がなくなります。
Procure-to-Pay の自動化により、ホテルの在庫管理を次のレベルに引き上げることができます。これにより、運営費についてより深い洞察を得て、収益を改善するより良い情報に基づいた意思決定を行うことができます。