환대 산업에서 나오는 놀라운 지표가 있습니다. 호텔 점유율은 20-30%, RevPAR은 YTD 75% 감소[나], COVID 이전 직원 수준의 50% 미만으로 운영되는 호텔 3곳 중 2곳 이상[ii]. 단기 전망은 부인할 수 없을 정도로 강력하지만 국가와 주가 다시 문을 열면서 환대는 회복의 조짐을 보이고 있습니다. 중국에서 독일, 플로리다에서 텍사스에 이르기까지 시장 재개는 사람들의 여행 욕구가 사라지지 않았다는 것을 증명했습니다. 실제로 최근 설문조사에서 미국인의 1/3이 자택격리 해제 후 3개월 이내에 여행하기를 희망한다고 말했습니다.[iii], 재개장 후 첫 번째 주말에 텍사스의 갤버스턴과 플로리다의 데이토나 비치와 같은 국내 '드라이브 업' 레저 여행 하위 시장은 주간 점유율이 25-30% 증가했습니다.[iv].
시장 전반에 걸쳐 회복이 시차를 두고 비대칭적으로 진행되는 동안 전 세계 접객업 기업은 재개를 고려하면서 유사한 핵심 운영 질문에 직면하고 있습니다. 그렇게 하는 데 필요한 PPE 및 세척제를 조달합니까? 직원 수준이 낮게 유지될 것으로 예상되는 상황에서 고객에게 훌륭한 서비스를 희생하지 않고 어떻게 효율적으로 운영할 수 있을까요? 가능한 '제2의 물결'에 어떻게 대비해야 할까요? 그리고 결정적으로 비용을 절감하고 수익성 회복을 가속화하려면 어떻게 해야 할까요?
다음 게시물 시리즈에서 BirchStreet는 우리와 브랜드 및 독립 관리 회사 파트너가 성공적인 재개를 계획하고 실행하는 데 핵심이라고 생각하는 세 가지 영역을 다룰 것입니다.
- 조달 데이터 집계 및 활용
- 자동화 수용
- 조직 및 용량 계획에 유연성 구축.
호텔, 카지노 및 관리형 음식 서비스 공간의 파트너가 이 시리즈의 비전을 형성하는 데 도움을 주었으며 그들의 관점을 공유해 주셔서 진심으로 감사드립니다. 제시된 통찰력이 우리 업계가 현재의 위기를 탐색하고 앞으로의 도전에 더 잘 대비하는 데 도움이 되기를 바랍니다.
Insight Post #1: 데이터를 활용하여 성공을 위한 포지셔닝
RevPAR이 침체되면서 관리 회사 소유주로부터 비용을 억제하라는 압력이 그 어느 때보다 강해졌습니다. 공급망이 중단되고 범주 지출이 빠르게 변화하고 있기 때문에 COVID 이전 지출의 유사한 예측을 사용하여 COVID 이후 지출을 예상하는 것은 의미 있는 통찰력을 얻을 가능성이 없습니다. 앞으로 나아가는 데 돈을 쓸 것과 정확히 일치하지 않을 것입니다.
이 시리즈의 첫 번째 블로그 게시물에서는 최근 BirchStreet 데이터를 사용하여 지출 변화를 측정합니다. 재개장 시장의 구매자가 재개장 문제를 해결하기 위해 어떻게 적응했는지 분석함으로써 가까운 미래에 변동이 심한 수요 패턴에 더 잘 대비할 수 있도록 도와드릴 수 있습니다.
Insight Post #2: 자동화 수용 및 터치리스화
업계의 광범위한 추세는 이미 기업을 디지털 혁신 이니셔티브로 이끌고 있지만, 코로나19 이후 자동화 문제는 더 이상 '만약'이 아니라 '언제'의 문제가 되고 점점 더 '언제'에 대한 답은 '지금'입니다.
부동산 및 본사에서 인보이스를 처리하는 데 필요한 AP 인력이 몇 명인지 알고 있습니까? 젖은 서명을 위해 부동산 주변에 종이 조각을 전달하는 것이 더 이상 현명하지 않다면 새로운 승인 프로세스는 어떻게 되어야 합니까? 재고 및 재고 조사는 어떻습니까? 종이를 안전하게 문서화하고 창고에서 판매점으로 요청을 승인할 수 있습니까?
두 번째 블로그 게시물에서는 여러 물리적 접점이 있고 귀중한 리소스의 시간을 불필요하게 지연시키는 수동 프로세스에 중점을 두고 자동화할 수 있는 운영 영역을 식별합니다.
Insight Post #3: 기능 및 용량 계획에 유연성 구축
회복은 직선적이지 않을 것입니다. 직원 휴직을 고려하면서 조직을 보다 자동화되고 민첩하게 전환하고 인력을 보다 유연하게 조정하고 있습니까? 예측할 수 없는 수요와 봉쇄가 시장별로 복원될 가능성이 있는 상황에서 가능하면 고정 비용에서 가변 비용으로 전환하는 것이 무엇보다 중요합니다. 예상 점유 수준에 따라 비용을 유연하게 조정하려면 어떻게 해야 합니까?
최종 게시물은 운영 규모를 적절하게 조정하고 조직이 다음에 올 일에 대비할 수 있도록 도와줍니다.
편집자 주: BirchStreet가 비용을 제어하고 운영 효율성을 개선하여 비즈니스가 성공적으로 부상하는 데 어떻게 도움이 되는지 논의할 수 있는 개인화된 세션을 원하시면 언제든지 저희에게 연락해 주십시오.
[나] https://str.com/press-release/str-us-hotel-results-week-ending-9-may
[iv] https://str.com/press-release/str-florida-texas-lead-weekend-hotel-occupancy-gains