Jeśli nie zauważyłeś, zrównoważony rozwój stał się globalną rozmową, a może trafniej, globalnym priorytetem. Teraz, bardziej niż kiedykolwiek wcześniej, korporacje i osoby prywatne wydają się być połączone chęcią walki ze zmianami klimatycznymi i wspólnego łagodzenia negatywnego wpływu na środowisko, który już dawno wprawiliśmy w ruch. W tym celu zrównoważony rozwój stał się znaczącym trendem i tematem zainteresowania w różnych branżach w ciągu ostatnich kilku lat, przy czym oczekuje się, że rok 2023 będzie stanowić główny punkt zwrotny.
Forrester, dzieląc się swoimi prognozami na 2023 r., zauważył, że zrównoważony rozwój to szansa biznesowa, kwestia przetrwania, czynnik obsesji na punkcie klientów oraz integralna część ryzyka biznesowego. Zasiane z ogromne inwestycje rządowe, Forrester przewiduje, że zrównoważenie środowiskowe zbliża się ku końcowi “zielona rewolucja rynkowa”. Pod wieloma względami wykazane przez firmę zdolności i gotowość do przyjęcia zrównoważonych praktyk będą głównym wskaźnikiem sukcesu w 2023 r. i później, a pomysły, które nie zostaną wdrożone (lub przypadki greenwashingu), będą niewątpliwie kosztować marki.
Jak można się domyślić, branża hotelarska znajduje się w centrum tej kampanii na rzecz bardziej ekologicznych praktyk. W końcu hotele i linie lotnicze emitują znaczny ślad węglowy, a podróżni na całym świecie podejmują teraz świadome wysiłki, aby podróżować w sposób bardziej zrównoważony i odpowiedzialny. Kiedy jednak przyjrzymy się ekosystemowi hotelarskiemu, a dokładniej łańcuchowi zaopatrzenia, który bezpośrednio wpływa na doświadczenia oferowane gościom przez hotele, dostrzegamy znaczącą szansę na stworzenie pozytywnych zmian.
Zaopatrzenie to podstawa góry lodowej
Osoby często podróżujące do Nowego Jorku z pewnością znają Metronom, który zawiera przyciągający wzrok, 15-cyfrowy zegar elektroniczny, który jest skierowany w stronę Union Square na Manhattanie. We wrześniu 2020 roku zegar przeszedł uderzającą metamorfozę dzięki uprzejmości dwóch artystów, Gana Golana i Andrew Boyda, którzy przekształcili go w The Climate Clock: zegar, który odlicza krytyczne okno czasowe osiągnąć zerową emisję (nasz "Termin ostateczny"), jednocześnie śledząc nasze postępy w zakresie kluczowych ścieżek rozwiązań („Liny życia”). Mówiąc prościej, zegar przedstawia krytyczne okno dla działań zapobiegających skutkom zmian klimatu.
Projekt szybko wywołał falę, podobnie jak jego obrazy „Ziemia ma termin” wiadomości zaczęły pojawiać się na wyświetlaczu i wkrótce zostały udostępnione w mediach społecznościowych w wirusowy sposób. I chociaż sentyment, który podziela, spotkał się z krytyką. Najczęstszą krytyką zegara jest to, że wywołuje on lęk egzystencjalny u jednostek, których działania nie wpływają tak znacząco na czas zegara, jak duże korporacje, które, jak wiemy, mają znacznie większy wpływ na emisję dwutlenku węgla niż jednostki . I chociaż zmiana klimatu jest niezaprzeczalnie zbiorowym wysiłkiem, który wymaga zaangażowania wszystkich uczestników na poziomie mikro (jednostki) i uczestników na poziomie makro (duże korporacje i rząd), ważne jest, aby uznać większy kawałek tortu (wpływ na środowisko) za które odpowiedzialne są branże takie jak hotelarstwo.
Światowe Forum Ekonomiczne uznało niepowodzenie działań na rzecz klimatu za największe globalne ryzyko, a sektor hotelarski odpowiada za około 11 TP3T globalnej emisji dwutlenku węgla. Do tego efektu, badania z Sustainable Hospitality Alliance ustaliło, że branża hotelarska musi zredukować emisję dwutlenku węgla o 66% na pokój do 2030 r. i o 90% na pokój do 2050 r. to ma wzrosnąć.
Według McKinsey, w przypadku większości produktów 80 do 90 procent emisji gazów cieplarnianych „Zakres 3”: emisje pośrednie, które występują w całym łańcuchu wartości firmy, takie jak emisje związane z zakupionymi towarami i usługami, podróże pracowników i dojazdy oraz użytkowanie i obróbka wycofanych z eksploatacji sprzedawanych produktów. Z tych emisji dwie trzecie pochodzi zwykle z wcześniejszego łańcucha dostaw. Mając to na uwadze, zmiana polityki zamówień publicznych i najlepszych praktyk w celu nadania priorytetu zrównoważonemu rozwojowi nie jest wierzchołkiem góry lodowej; zamiast tego jest to największy i prawdopodobnie najbardziej wpływowy kawałek.
Zrównoważone zakupy
Zrównoważone zaopatrzenie to kwestia odpowiedzialnego podejmowania decyzji, ponieważ hotele starają się spełniać wymagania interesariuszy, a jednocześnie spełniać rosnące wymagania społeczeństwa. Teraz, bardziej niż kiedykolwiek wcześniej, marki hotelarskie muszą brać pod uwagę czynniki społeczne i środowiskowe obok finansowych i ekonomicznych. Poświadczenia środowiskowe, społeczne i zarządcze (ESG) staną się kluczowe dla oceny dostawców, z którymi hotele powinny współpracować w całym łańcuchu zaopatrzenia. Dostawcy są podstawą platformy e-zamówień BirchStreet, z siecią ponad 450 000 dostawców, z których wielu jest zaangażowanych w najlepsze praktyki zrównoważonego rozwoju.
Na szczęście McKinsey's badania pokazuje, że liderzy zamówień, którzy podejmują odważne działania, mogą mieć decydujący wpływ na zrównoważony rozwój. Według firmy silne referencje ESG obniżają koszty o 5 do 10 procent, ponieważ firmy te koncentrują się na wydajności operacyjnej i redukcji odpadów. Co więcej, góra Wykonawcy ESG cieszą się szybszym wzrostem i wyższymi wycenami niż inni gracze w swoich sektorach, o 10-20 proc w każdej sprawie. Wreszcie, doskonałość ESG zmniejsza ryzyko transformacji, pomagając firmom wyprzedzać zmiany przepisów i nastroje interesariuszy. Marki hotelarskie, które przyjmą zrównoważoną politykę zakupową, będą również chronić swoją reputację wśród świadomych ego podróżnych i pracowników oraz uzyskają dostęp do ulg podatkowych i kredytów.
Podczas gdy zrównoważone zaopatrzenie to ciągły i ciągle ewoluujący wysiłek, hotele mogą rozpocząć transformację, wybierając podczas zakupów marki, które mają doświadczenie w zakresie zrównoważonej odpowiedzialności (referencje ESG) i zdobywają poparcie interesariuszy i pracowników. Hotele mogłyby również zrezygnować z tworzyw sztucznych jednorazowego użytku, wybierać towary wysokiej jakości (meble, mundury, urządzenia, które zapewniają dłuższą żywotność i dlatego nie wymagają częstej wymiany), pozyskiwać produkty energii odnawialnej od dostawców, unikać produktów zawierających substancje toksyczne i traktuj priorytetowo produkty poddane recyklingowi lub produkty wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu lub odzyskanych.
Hotele mogą mieć pośredni negatywny wpływ poprzez towary i usługi, z których korzystają. Na przykład nabywanie produktów wymagających dużej ilości wody z regionu ubogiego w wodę lub produktów, których łańcuch dostaw dotyczy kwestii związanych z prawami człowieka,
czytamy w arkuszu informacyjnym dotyczącym zrównoważonych zamówień sporządzonym przez Sustainable Hospitality Alliance. Menedżerowie ds. zakupów w branży hotelarskiej mogą również wpływać na zachowania dostawców i konsumentów, przyczyniając się do dalszego postępu, niezależnie od tego, czy kupują żywność do swoich restauracji, meble do pokoi gościnnych, wyposażenie spa czy outsourcing usług pralniczych.
Kiedy weźmiemy pod uwagę, że dwie trzecie śladu środowiskowego, społecznego i zarządczego przeciętnej firmy przypada na dostawców, bardziej ekologiczna ścieżka rozwoju branży hotelarskiej ujawnia się w dość oczywisty sposób. Aby naprawdę skierować igłę w kierunku zrównoważonej gościnności, nadszedł czas, aby nasza branża postrzegała zrównoważony rozwój nie jako trend, ale jako konieczność biznesową i zobowiązała się do stosowania bardziej zrównoważonych praktyk zakupowych.