Ponieważ branża hotelarsko-gastronomiczna staje się coraz bardziej konkurencyjna, kluczem do sukcesu jest zarządzanie kosztami i usprawnione procesy zaopatrzenia. W przypadku hoteli, restauracji, kasyn i innych obiektów hotelarskich jednym z najskuteczniejszych sposobów osiągnięcia tego celu jest współpraca z organizacjami zakupów grupowych.
Zrozumienie organizacji zakupów grupowych
Organizacje zakupów grupowychlub GPO wykorzystują zbiorową siłę nabywczą różnych organizacji do negocjowania lepszych cen i warunków z dostawcami. Działają jako strona trzecia pomiędzy nabywcami i dostawcami, tworząc korzystną sytuację dla obu stron, wykraczającą poza to, co mogłaby osiągnąć pojedyncza firma.
Organizacje GPO są powszechne w różnych branżach, w tym w służbie zdrowia, hotelarstwie i produkcji. W kontekście sektora hotelarsko-gastronomicznego GPO służą usprawnieniu procesu zamówień i poprawie efektywności w całym łańcuchu dostaw.
Wraz ze wzrostem liczby członków organizacji GPO rośnie także jej zdolność do dostarczania większej wartości swoim członkom, a dostawcy odnoszą korzyści ze zwiększonego wolumenu i lepszej zgodności.
Ponadto podmioty te oferują znaczne oszczędności w różnych kategoriach produktów, oferując jednocześnie różne usługi uzupełniające, w tym zapewnienie jakości, audyt, inicjatywy w zakresie zrównoważonego rozwoju, edukację produktową i doradztwo operacyjne.
Krajobraz GPO
Rozważmy prawdopodobnie trzy najlepsze międzynarodowe obiekty GPO z branży hotelarsko-gastronomicznej:
1.Avendra. Założona przez Marriott w 2001 r. i przejęta przez Aramark w 2017 r.,Avendraobsługuje ponad 8500 klientów z branży hotelarsko-gastronomicznej, w tym ponad 500 luksusowych i lifestylowych hoteli w Ameryce Północnej i Środkowej oraz na Karaibach. Utworzona przez Aramark w 2020 roku, Avendra Group to marka parasolowa, która konsoliduje różne jednostki zakupów grupowych, w tym Avendra (hotele/ośrodki wypoczynkowe), HPSI (opieka zdrowotna, edukacja, sport/rekreacja) i IPS (K-12). HPSI świadczy obecnie strategiczne usługi zaopatrzenia na rzecz ponad 31 000 seniorów, wykwalifikowanych pielęgniarek, placówek oświatowych i innych klientów z branży gastronomicznej w całym kraju. Jednocześnie IPS oferuje klientom K-12 obsługę rabatową na ponad 110 000 markowych produktów objętych rabatem.
2.Entegra. Założona w 1999 roku,Entegra, spółka zależna Sodexo, specjalizuje się w pomaganiu firmom w optymalizacji zakupów w obiektach gastronomicznych. Z obecną siłą nabywczą wynoszącą $36 miliardów, jest to największa na świecie organizacja zakupów grupowych. Entegra oferuje oszczędne rozwiązania w zakresie produktów, materiałów eksploatacyjnych, usług i sprzętu, a także cenne dane i narzędzia cyfrowe w celu poprawy wyników biznesowych klientów. Ich usługi obejmują również narzędzia cyfrowe i dane zwiększające wydajność biznesową klientów, usługi doradcze/wsparcia klienta oraz pomoc w programach zrównoważonego rozwoju i włączania. Niedawno Entegra podpisała krajowy kontrakt na żywność i napoje z National Cooperative Purchasing Alliance, publiczną spółdzielnią zrzeszającą członków we wszystkich 50 stanach.
3.Zarządzanie dostawami Hilton. Pierwotnie znana jako Hilton Equipment Corporation, kiedy została założona w 1967 roku,Zarządzanie dostawami Hiltonprzeszedł zmianę nazwy w 1999 r. po fuzji Hilton z Promus Hotel Corp. HSM jest własną GPO Hilton, która rozszerzyła swoje usługi na inne firmy z branży hotelarsko-gastronomicznej, czyniąc z niej podstawowe źródło informacji dla zróżnicowanej klienteli. Dysponując globalną siecią ponad 3000 dostawców w 140 krajach, HSM zarządza imponującymi wydatkami o wartości $11 miliardów, co świadczy o jego szerokim zasięgu i wiedzy specjalistycznej w zakresie usług zaopatrzenia.
Ostatnie słowo
W dynamicznym i konkurencyjnym świecie branży hotelarsko-gastronomicznej zarządzanie kosztami przy jednoczesnym zachowaniu wysokich standardów jakości ma kluczowe znaczenie. Organizacje GPO są sprawdzonymi partnerami firm z branży hotelarsko-gastronomicznej, pomagając im usprawnić zaopatrzenie, obniżyć koszty i poprawić ogólną wydajność łańcucha dostaw.
Najlepsze rekomendacje BirchStreet Systems, w tym Avendra, Entegra i Hilton Supply Management, reprezentują zaufanych partnerów w krajobrazie zakupów hotelarskich. Ponadto BirchStreet wyposaża firmy w narzędzia i zasoby potrzebne do udanych zakupów.
Wraz ze wzrostem znaczenia GPO w USA i na całym świecie, firmy z branży hotelarsko-gastronomicznej mogą liczyć na GPO i BirchStreet Systems, które pomogą im poruszać się po skomplikowanym świecie zakupów, jednocześnie czerpiąc korzyści finansowe. Dzięki wykorzystaniu zakupów zbiorowych firmy z branży hotelarsko-gastronomicznej mogą utrzymać przewagę konkurencyjną i skoncentrować się na swojej podstawowej misji — zapewnianiu klientom niezrównanej obsługi.